Tipos de Arroz

Saiba como cozinhar o ARROZ INTEGRAL

Taça de Manga

Ingredientes

2 mangas médias

1 iogurte desnatado

½ xícara (chá) de água

1 envelope de gelatina sem sabor

4 colheres (sopa) de adoçante em pó

Modo de Preparo

Descasque a manga, corte em pedaços e coloque no

liquidificador com o iogurte. Bata até que se forme um

purê. Aqueça a água em banho-maria e dissolva bem a

gelatina. Acrescente à mistura do liquidificador com o

adoçante e bata por alguns instantes. Despeje em taças

individuais e leve à geladeira por 4 horas. Na hora de

servir, acompanhe com creme chantilly light (receita aqui )

Frango com Maçã

Ingredientes

1 colher (chá) de azeite 

1 cenoura ralada 

1 colher (chá) de curry 

1 colher (chá) de gengibre ralado 

1 maçã com casca, cortada em cubos, 

1 kg de peito de frango sem osso, cortado em cubinhos 

1 colher (sopa) de suco de limão 

500 mls de água 

Modo de Preparo: 

Deixe a maçã em molho com 250 ml de água e 1 colher (sopa) de 

suco de limão. Escorra a maçã e reserve. Refogue a cenoura no azeite, acrescente o curry, 

a água e o gengibre. Quando a cenoura estiver cozida, adicione a maçã e o frango. 

Envolva tudo em papel-alumínio e coloque em uma assadeira.

 Asse o frango até ficar macio. 

Molho para frango com maçã ao curry 

Ingredientes 

1 colher (chá) de curry 

1 iogurte desnatado 

1 maçã com casca, liquidificada com a água 

1 colher (sopa) de uva passa (opcional)

1 xícara (chá) de água 

Modo de Preparo: 

Misture os ingredientes e leve-os ao fogo até engrossar. Sirva sobre o frango. 

Sanduíche de Abobrinha e Queijo

Ingredientes

2 abobrinhas raladas

1 colher de.chá. de azeite

4 fatias médias de queijo minas fresco zero ralado (120g)

sal a gosto

2 fatias pequenas de pão integral

Modo de Preparo

Refogue a abobrinha no azeite até murchar. 

Retire e acrescente o queijo. 

Tempere com sal. Abra os pães e recheie com a mistura de abobrinhas. 

Leve ao forno quente (250°C) por 5 minutos.

Abacaxi Saboroso

Ingredientes

4 fatias de abacaxi

3 copos (requeijão)de água

2 sachês de adoçante

1 gelatina em pó diet de abacaxi

1 iogurte desnatado

Modo de Preparo

Pique o abacaxi em pequenos pedaços e coloque em uma

panela com a água. Misture bem e leve ao fogo por 15

minutos. Adicione o adoçante e a gelatina, mexa bem e

deixe esfriar. Junte o iogurte, misture e despeje em taças

individuais. Leve à geladeira por 4 horas.

Dica : se quiser usar outra fruta, não se esqueça de

mudar também o sabor da gelatina

Pão de Trigo Light

Fazer na Panificadora

Colocar na ordem :

- 1 copo de água (320ml)

- 1 1/2 colher de sopa de margarina light

- 1 1/2 colher de sal

- 2 copos de farelo de aveia

- 3 1/2 copos de farinha de trigo integral

- 2 1/2 colheres de chá de fermento biológico

Modo de Preparo

1- Retirar a forma

2 - Adicionar os ingredientes na ordem acima

3 - Recolocar a forna na Panificadora

4 - Tamanho = 900 gramas

5 - Cor de sua preferência

6 - Ciclo de Pão Integral

7 - Iniciar o processo

Pão Integral

Ingredientes

1 colher (de chá) de fermento de padaria

½ litro de água morna

1 kg de farinha de trigo integral

2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo (opcional)

1 ou 2 colheres (de sopa) de óleo

1 colher (de sobremesa) de sal

1 colher (de chá) de lecitina de soja, linhaça ou orégano (opcionais)

erva-doce, uva-passa, castanha-do-pará, gergelim (opcionais)

Primeira Etapa:

Coloque num recipiente o fermento de padaria, a água morna, 300g de farinha de trigo integral e o açúcar mascavo. Misture tudo e cubra com um pano grosso. Deixe descansar por, pelo menos, duas horas.

Segunda Etapa:

Acrescente o óleo e o sal. Depois, pode-se acrescentar lecitina de soja, linhaça, orégano ou gergelim. Enquanto mistura, vá colocando aos poucos mais 700g de farinha de trigo integral. Coloque a massa sobre uma mesa e amasse até que ela fique lisa e macia e não grude nas mãos. Enrole os pães e coloque-os nas formas previamente untadas.

Deixe crescer por uma hora ou mais. Asse em forno quente durante 50 minutos.

Sanduíche da Horta

Ingredientes

90 gramas de ricota 

4 colheres de sopa de leite desnatado

1 pitada de noz-moscada ralada

sal a gosto

2 fatias de pão integral

1/2 xíc. de alho-poró em fatias finas

1/2 xíc. de folhas de espinafre picadas

1/2 cenoura pequena ralada no ralo grosso

1/2 abobrinha pequena ralada no ralo grosso

1 colher de chá de azeite

1 colher de chá de orégano sal a gosto

Modo de Preparo

Amasse a ricota com o leite e tempere com a noz-moscada e o sal. 

Corte uma tampa do pão e retire o miolo. Divida a mistura de ricota entre os pães. 

Reserve. Refogue os vegetais no azeite até que fiquem macios e tempere com o orégano e o sal. 

Coloque dentro dos pães e leve ao forno médio (180°C) por 10 minutos.

Sanduíche Alemão

Ingredientes

2 salsichas de frango

1/2 xíc. de repolho cortado fino

1/2 xíc. de repolho roxo cortado fino

1 colher de sopa de maionese light

1 colher de chá de mostarda

sal a gosto

2 fatias de pão integral

Modo de Preparo

Afervente as salsichas de frango e corte-as em pedacinhos. Coloque os dois tipos de repolho numa panela e regue com a cerveja. Afervente por 5 minutos, retire e escorra o excesso de líquido. Espere amornar e misture com a salsicha, a maionese, a mostarda e o sal. Espalhe sobre as fatias de pão e sirva.

Café da Manhã

Segunda-feira

- ½ mamão papaia com uma colher de sopa farelo de aveia

- 2 fatias de pão integral com requeijão light + 1 fatia de peito de peru

- 1 copo de leite desnatado

Terça-feira

- 1 copo de suco Clight

- 1 xícara de café com leite desnatado

Quarta-feira

- 1 taça de salada de frutas com uma colher de sopa de farelo de aveia

- 2 fatias de pão integral com patê light de atum

- 1 xícara de leite desnatado

Quinta-feira

- 1 copo de leite desnatado batido com morango e farelo de aveia

- 3 biscoitos integrais + um polenguinho light

Sexta-feira

- 1 copo de suco de laranja

- 1 sanduíche de pão de aveia com blanquet de peru e queijo branco magro

temperado com azeite e orégamo

Sábado

- 1 copo de shake de pera 

(uma pera batida com um copo de água de coco + duas colheres de farelo de aveia)

Domingo

- 1 kiwi + 1 fatia de queijo branco magro

- 1 fatia de bolo ou duas fatias de pão integral com geleia de frutas vermelhas light

- 1 xícara de café

Mousse de Pêssegos

Ingredientes



3 xícaras de melão
6 folhas de gelatina incolor
1/4 de xícara de água
3 potes de iogurte desnatado
folhas de hortelã
3 claras batidas em neve

Modo de Preparo

Dissolva a gelatina na água de acordo com o fabricante, deixe esfriar e reserve.
Bata o melão no liquidificador ate que fique totalmente batido. Misture com a gelatina.
Acrescente o iogurte e a hortelã picadinha.
Junte suavemente as claras batidas em neve.
Coloque em um refratário ou em formas individuals, leve à geladeira até que fique firme.

Bavaroise de Pera

Ingredientes: 

- 200ml de água

- 7 colheres (sopa) cheias de Adoçante Tal e Qual

- 4 peras

- suco de 2 limões 

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor

- 1 lata de creme de leite light

Modo de Preparo:

Hidrate a gelatina em 50ml de água e derreta em banho-maria. Reserve.

Lave as peras, descasque e corte em cubos. Misture-as ao restante da água, ao adoçante e ao suco de limão. Leve ao fogo baixo até que as peras fiquem bem macias. Após o cozimento, faça um purê com as peras ainda quente, misture o creme de leite e a gelatina hidratada. Misture bem.

Coloque a bavaroise na forma molhada com água gelada. Leve a geladeira por 2 horas

Creme de Mamão Papaia

Ingredientes

02 mamões papaia médios e maduros

03 colheres sopa rasa creme de leite light

01 colher de sobremesa de adoçante Tal e Qual

02 copos de iogurte natural desnatado 400g

Modo de Preparo

Bata a polpa dos mamões com o iogurte,o creme de leite e 

o Tal e Qual no liquidificador. Leve para gelar por 2 horas. 

Mousse de Melão

Ingredientes:

3 xícaras de melão

6 folhas de gelatina incolor

1/4 de xícara de água

3 potes de iogurte desnatado

folhas de hortelã

3 claras batidas em neve

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina na água de acordo com o fabricante, deixe esfriar e reserve.

Bata o melão no liquidificador ate que fique totalmente batido. Misture com a gelatina.

Acrescente o iogurte e a hortelã picadinha.

Junte suavemente as claras batidas em neve.

Coloque em um refratário ou em formas individuals, leve à geladeira até que fique firme.

Doce de Maçã

Ingredientes:

3 maçãs grandes

6 envelopes de adoçante Tal e Qual

suco de ½ limão- 10 cravos

½ xícara de chá de água

Modo de Preparo:

Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em 

pedacinhos, Leve-as ao fogo com o adoçante, o suco de 

limão, os cravos e a água. Deixe cozinhar, mexendo 

algumas vezes delicadamente, até secar todo o líquido. 

Coloque porções em tacinhas individuais e leve à geladeira.

Doce de Abóbora

Ingredientes

2 quilos de abóbora descascada

1 kg de adoçante Tal e Qual

suco de 3 laranjas

2 paus de canela

Modo de Preparo:

Descasque a abóbora, corte em pedaços pequenos 

e coloque em uma panela grande

Adicione o adoçante, o suco de laranja e misture

bem com uma colher de pau.

Leve ao fogo, quando começar a ferver, junte a canela e

mantenha em fogo alto até engrossar.

Quando engrossar, abaixe o fogo e deixe cozinhando até que a abóbora fique bem cozida.

Retire a canela e bata o restante no liquidificador até

obter a consistência que prefira.

Almoço - Jantar = Porções

Algumas possibilidades para montagem de cardápio.

Essas medidas podem ser combinadas entre si, desde

que os totais/dia não sejam ultrapassados,

*1 xícara de chá de macarrão cozido

*3 colheres de arroz integral

*2 colheres de arroz e 1 de feijão

*2 colheres de lentilha e 1 de grão de bico

Strogonoff de Frango Light

Ingredientes

600 gramas de peito de frango em cubinhos

200 gramas de cogumelos frescos (pequenos)

1 colher de sopa de cebola ralada 

1 colher de sopa de mostarda 

1 colher de sopa de molho inglês 

2 colheres de sopa de catchup 

1 colher de sobremesa de páprica 

1 tablete de caldo de galinha 

1 xícara de chá de água quente 

1 colher de sopa de farinha de trigo 

1 xícara de chá de leite desnatado 

1 copo iogurte natural desnatado 

sal e salsinha picada a gosto

Preparo

Refogue a cebola em um pouco de água, acrescente a mostarda, o molho inglês, 

o catchup, a páprica, os cogumelos e o caldo de galinha dissolvido na água quente. 

Deixe ferver e junte o frango. À parte, misture  o leite e o iogurte. 

Adicione ao molho e deixe engrossar. Por último, prove o sal e acrescente a salsinha. 

Sirva em seguida.

Picolé de Manga

Ingredientes:

2 potes de iogurte natural desnatado

1 xíc. (chá) de polpa de manga madura picada

2 col. (sopa) de adoçante em pó

2 col. (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea, despeje 

o sorvete numa tigela metálica e cubra com filme plástico, deixe no freezer até firmar.

Bata na batedeira rapidamente e coloque o sorvete em forminhas de picolés ou de gelo. 

Recoloque no freezer por mais 3 a 4 horas antes de servir.

Frutas no Microondas

Pêras:

Lave 2 pêras maduras com casca e sem cabinho, retire o miolo.

Fatie-as bem fino, disponha as fatias em um prato e polvilhe canela em pó por cima, 

coloque duas colheres de sopa de água por cima e leve ao microondas por 3 minutos. 

Decore com 2 folhas de hortelã e sirva quente.

Maçãs:

Lave duas maçãs vermelhas, descasque-as, retire o cabo, o miolo e corte-as em quartos.

Disponha-as em um prato e regue-as com uma mistura de 3 colheres de sopa de água, 1 colher de sobremesa de essência de baunilha e salpique raspas de limão a gosto por cima delas.

Leve ao microondas por 4 minutos, sirva quente.

Abacaxi:

Corte 3 rodelas grossas de abacaxi.

Coloque-as em um prato e fure cada uma com 3 cravos da índia, use 1 colher de sobremesa de adoçante para forno e fogão e salpique por cima delas. 

Leve ao microondas por 4 minutos, retire os cravos e sirva morno.

Quindim

Ingredientes:

7 gemas

1 + 1/4 de xícara de açúcar Tal e Qual

1/4 de xícara de leite desnatado

1 colher de sopa de suco de limão

100 gr de côco ralado

Modo de Preparo:

Peneire as gemas.

Acrescente o açúcar, o leite e o suco de limão

Misture bem, sem bater

Unte pequenos refratários com margarina light

Polvilhe com bastante Tal e Qual

Coloque a massa e asse em banho maria até dourar

Forno de médio para alto, 210°

Desenforme quase frio

Guarde na geladeira para não azedar

Dica: Nas claras que sobrarem, coloque adoçante Tal e Qual 

e faça suspiros.

Salada de Manga Light

Ingredientes

4 tomates sem a polpa em pequenos pedaços

300 gramas de queijo light em cubinhos

3 mangas sem casca em pedaços pequenos 

1 alface americana rasgada com a mão 

sal a gosto 

1 iogurte natural 

4 colheres de maionese light

Preparo

Arrume os tomates, o queijo, as magas e a alface numa saladeira. 

À parte, bata todos os ingredientes no liquidificador até virar uma mistura homogênea. 

Coloque por cima da salada.

Pudim de Ricota com calda

Ingredientes para o pudim

1 lata de leite condensadon diet

A mesma medida (da lata) de leite

4 ovos

1/2 kg de ricota fresca amassada

1 colher (chá) de essência de baunilha

Manteiga light para untar

Ingrediente para a calda

 Geleia diet

Modo de preparo do pudim

Misture bem em uma tigela o leite condensado, o leite, as gemas, 

a ricota amassada e a baunilha. Bata as claras em neve firme e adicione 

à tigela junto com a uva-passa, mexendo delicadamente. Despeje em uma

 forma para pudim untada e leve ao forno médio por cerca de 1 hora.

Modo de preparo da calda

Derreta a geleia em fogo brando. Deixe o pudim esfriar, desenforme e cubra com a calda 

Geléia de Morango

Ingredientes

500 gramas de morangos limpos grosseiramente picados

2 colheres (sopa) de sumo de limão

1/2 xícara (chá) de água

6 colheres (sopa) de adoçante em pó tipo forno e fogão

Modo de Preparo: 

Em uma panela, leve os morangos, a pimenta, o sumo do limão e a água 

ao fogo baixo. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando para não grudar 

na panela até apurar bem e as frutas desmancharem. 

Se necessário, acrescente mais água. 

Na metade do cozimento adicione o adoçante forno e fogão. 

Outra opção: Para fazer uma geleia de goiaba 

brasileiríssima - Romeu e Julieta é um doce 

típico brasileiro -, substitua os morangos por 

igual quantidade de goiabas vermelhas sem casca 

e bem maduras e aumente um pouco a quantidade de água.

Sorvete de Pêssego

Ingredientes:

* 1 copo de iogurte natural

* 4 colheres de leite condensado light

* 4 metades de pessêgo

* 2 claras batidas em neve

Modo de Preparo

Bata os três primeiros ingredientes no liquidificador. 

Depois ponha as claras en neve e misture com cuidado. 

 Coloque pra gelar por 3 horas no freezer.

Sanduicha de Pizza

Ingredientes:

2 fatias de pão integral

1 tomate picado

1/2 cebola

1/3 pimentão picado

1 dente de alho

sal

2 fatias de queijo branco light picado

um pouco de azeite

Modo de Preparo:

Numa panela misture a cebola, o alho, o tomate, o sal e refogue.

Em um refratário coloque as fatias de pão e distribua o recheio por cima.

Cubra com o queijo e aqueça até que ele derreta.

Polvilhe com orégano.

Sanduíche de Atum

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de atum, em água

2 colheres (sopa) de cebola, picadinha

2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado 

pimenta do reino, a gosto

1 folha de alface

2 fatias de pão integral

Modo de preparo:

Coloque o atum, a cebola picadinha, o iogurte desnatado

Acrescente a pimenta do reino e mexa com uma colher.

Coloque duas fatias de pão diet na torradeira ou leve ao forno para tostar.

Coloque o recheio sobre uma fatia de pão. 

Cubra com a folha de alface e finalize com a outra fatia de pão.

Pizza de Berinjela

Ingredientes:

1 colher (café) de caldo de galinha light em pó

1 colher (sobremesa) de orégano

2 berinjelas cortadas em lâminas

peito de peru light

Folhas de manjericão fresco

1 fatia de pão integral moído

2 dentes de alho

1 clara de ovo

2 tomates

Modo de Preparo:

Em uma frigideira antiaderente, grelhar as lâminas de berinjela uma 

a uma ou forrar uma forma com papel toalha e arrumar as lâminas de berinjela sem sobrepor, cobrir com outra folha de papel toalha e levar ao forno para secar.

Depois de secas, colocar em uma em uma forma de pizza intercalando 

para não deixar buraco, colar uma fatia na outra com a clara.

Polvilhar o caldo de galinha sobre a berinjela, acrescentar uma camada de peito de peru, 

secar bem as fatias de tomate e arrumar sobre o blanquet.

Polvilhar o manjericão, o orégano, o alho, o pão integral moído e levar ao forno preaquecido.

Berinjelas com Arroz

Ingredientes

2 colheres (sopa) de arroz cozido

2 tomates grandes

pimenta-do-reino

salsa picadinha

1 ovo cozido

2 berinjelas

sal

Modo de Preparo

Cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. 

Retirar o miolo, amassar bem e misturar com o arroz e o ovo cozido amassado com garfo. 

Temperar com sal, pimenta e colocar essa mistura dentro das metades de berinjela. 

Cortar os tomates em fatias e colocar no fundo de um pirex. 

Dispor as berinjelas por cima e levar ao forno brando durante 1 hora mais ou menos.

Beirute Light

Ingredientes:

40 g / 4 fatias de peito de peru light

10 g / 1 colher (sopa) de cream cheese light

2 folhas de alface americana

15 g / 5 rodelas de pepino

1 colher (chá) de shoyu light

2 fatias pão integral

Modo de preparo:

 Passe o cream cheese sob uma fatia de pão.

Coloque o peito de peru, as folhas de alface 

e o molho shoyu sobre a base do pão.

 Lave o pepino e corte em rodelas finas. 

Distribua 5 fatias sobre as folhas de alface.

 Feche com a outra fatia de pão

.

Beirute de Palmito

Ingredientes:

2 fatias pão integral

1 xícara de chá de palmitos picados 

2 tomates sem pele e sem miolo picados 

100 grs de queijo branco light ralado grosso 

1 colher de chá de orégano 

Modo de Preparo: 

Misture o palmito,os tomates,o queijo branco e o orégano.

Faça o sanduíche

Leve ao forno quente (250º ) por 5minutos.

Sobremesa Gelada

Ingredientes:

2 copos de iogurte desnatado (400 g)

 1 manga média descascada e cortada em cubos 

 2 col. (chá) de suco de limão

1 col. (sopa) de adoçante culinário

hortelã (opcional)

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme.

 Distribua em quatro taças (ou copos) , coloque a folhinha de hortelã 

e leve ao freezer por meia hora antes de servir

 (ou na geladeira, por 2 horas).

Geléia Dietética

1 porção de fruta

Adoçante em pó

Raspas de limão

Ricota

Com um garfo, esmague a porção de fruta e misture com 1 col. (sopa) de adoçante

 em pó culinário e raspas da casca de 2 limões taiti. 

Acrescente 1/3 de xíc. (chá) de ricota e misture até formar uma pasta homogênea. 

Você pode usar qualquer fruta.

Salpicão

Ingredientes:

100 g de maçã em cubinhos

10 g de suco de limão

50 g de repolho cortado bem fininho

70 g de pimentão vermelho em tirinhas

1 talo de salsão cortado bem fininho

50 g de ervilha escorrida

sal a gosto

Molho:

1 colher (sopa) de maionese light

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de iogurte desnatado

sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque a maçã numa tigela, regue com o suco de limão e reserve. Escalde, separadamente, 

em água salgada fervente, a cenoura, o repolho, os pimentões e o salsão. Coloque os legumes 

escaldados numa travessa, junte a maçã escorrida, a ervilha e a uva passa. Misture bem. 

Junte os ingredientes do molho, mexa bem e despeje-os sobre os legumes. 

Misture novamente e leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.